Amiket én főzök

Most csak pár sor. Szimpla vaníliás piskóta készült, amit az ITT leírt dobos krémmel töltöttem. Kívülről is azzal vontam be, ugyanis jó a fondant alá, nem olvasztja meg. Majd dermedés után bevontam, és díszítettem.

Boti unokaöcsém nyáron lett 5 éves. Kék tortát kért, de persze sehol nem kaptam kék színezőt, így maradt az a verzió, hogy fenyő kerül rá, mert azt nagyon szerti. Az itthon fellelhető színekből készítettem el a díszítést.  A töltelék tejfölös-tejszínes krém volt, ami naracssárga színt kapott. Nagyon egyszerű, egy doboz nagy tejföl, 2 dl hulala, azt kikevertem, ízlés szerint cukor, (kb 15 - 20 dkg) két cs. vaníliás cukor. egy evőkanál zselatin a színezőben, és egy pici vízben feloldva. Ezt jól összekevertem, és a töltöttem a tortalapok közé, úgy, hogy a tortakaríkát visszatettem a tortára dermedésig. Miután kihűlt, bevontam 125g margarin, és 125g porcukor keverékével, és ez is ment a hűtőbe. Amikor megdermedt, kézzel átsimogattam, hogy egyenletes legyen, és bevontam, díszítettem.

Ezt a tortát, még júli 9-én csináltam megrendelésre. Vaníliás piskótát sütöttem, és Kiskukta dobos krémével töltöttem. Hát a krém valami fantasztikus. Én a 8 tojásos verziót készítettem, így elég volt a torta külsejére is, mivel ez a krém mehet a fondant alá. Leírom azért a Krém hozzávalóit: 8 tojás 400g cukor 4 ek kakaópor 200g étcsoki rum vagy aroma ízlés szerint 400 g vaj ( nem margarin, hanem vaj!!!) Tegyünk fel egy edényt a gázra, bele vizet, és forraljuk. Erre kell egy olyan edény, ami illeszkedik Ebbe megy majd a krém.  Készítsük el a hozzávalókat: szitáljuk át a kakaót, vágjuk apróra a csokit, készítsük ki a rumot.  A tálba mérjük ki a cukrot, üssük rá a tojást, és habosítsuk ki őket. A már forró gőz fölé tesszük, és addig keverjük, amíg belenyúlva kellemetlenül meleg nem lesz. Ekkor beleöntjük a kakaót, a felvágott csokit, és a rumot. Elkeverjük. Ekkor még lágy, de krém lesz!! Megvárjuk míg szobahőre húl, majd 3-4 órára hűtőbe tesszük. A vajat ki kell venni, és hagy...

Evelinnek névnapjára készült az alábbi torta. 24 cm-esre állítottam a tortagyűrűt, és abban sütöttem 6 tojásból piskótát. A krém citromos tejszínes túrókrém volt. (korábban már leírtam hogy hogyan készítem ezt a tölteléket, lent a címkék között meg lehet nézni) A dekorációnál az volt a kitétel, hogy csajos legyen. Nem akartam nagyon kislányosra, hisz Evi más majdnem felnőtt. Nagyon tetszett neki, utólag az ízéről is pozitívan nyilatkoztak.  :)

Kicsit elmaradtam a pótolni valóval, de íme itt a következő. Ezt Bátyám és Sógornőm szülinapjára készítettem. Vaníliás piskóta 8 tojásból 28 cm-es formában, és citromos túrókrém van a töltelékben. Fondanttal burkoltam. Sajnos a táblát nem készítettem el időben, így nem száradt ki kellőképp, és amikor meg akartam támasztani, elhajlott, így fektetve került a tortára. A fondantot írókával díszítettem. Van még mit tanulni. Ez volt az első. :) A krém receptjét már korábban leírtam, akit érdekel a bejegyzés végén kattintson a citromos-tejszínes- túrókrém címkére.

Ezt a tortát megrendelésre készítettem. Egy kicsit már karácsonyos hangulatúra sikerült. Piskótának Kricky piskótáját sütöttem 5 tojásból. Kaptam egy állítható tortagyűrűt, és abban sütöttem. 22cm-re állítottam. A krém hozzávalói: 400 g túró 3 dl hulala hab ízlés szerint cukor ( lehet porcukor is) 1 ek zselatin citrom aroma(3 tk) kb 50ml citromlé kb 50 ml víz A túrót a cukrot, meg a 3dl hulalát botmixerrel összekevertem, hogy jó krémes legyen. A hulala nagyon jó cukrászati hab, mert habfixáló nélkül is kemény habbá lehet verni, ami nem esik össze. Múltkor próbáltam, és nem is kell külön felverni, mert ha a túróba teszem, és botmixerrel keverem, akkor is bekeményedik, és így egyenletesebben el lehet oszlatni a túrót, meg a habot, illetve egy edénnyel kevesebbet kell elmosni. (Mivel már így egy elég kemény állagú krémet kaptam, emiatt kellett bele csak 1 evőkanál zselatin.) Beletettem az aromát, és a citromlevet, és kevertem míg egy állagú nem lett. A zselatint a vízben felolva...

Ezt a tortát is rendelésre készítettem, az előzővel egy időben. Piskótának Kricky piskótáját sütöttem 6 tojásból a sütőmnek a mélyebb tepsijében. A krém hozzávalói: 325 g túró ( másfél csomag) 3 dl hulala hab ízlés szerint cukor ( lehet porcukor is) fél cs zselatin citrom aroma(3 tk) kb 50ml citromlé kb 50 ml víz A túrót a cukrot, meg 1 dl hulalát botmixerrel összekevertem, hogy jó krémes legyen. Beletettem az aromát, és a citromlevetA másik 2 dl habot felvertem keményre, és beleforgattam a túróba. A zselatint a vízben felolvasztottam, és a krémből egy kanálnyit elkevertem benne, majd belekevertem a többi krémbe. A piskótát középen elfeleztem, és egymásra tettem, majd egyenesre igazítottam. Ezután megtöltöttem a krémmel, és ment a hűtőbe dermedni.  Kívülről vajkrémmel ( 1:1 arányú margarin porcukorral habosra keverve) kentem le, mikor megdermedt, fondanttal borítottam. A pálya vonalait vajkrémmel rajzoltam, és csináltam egy labdát, ami elég béna lett, de majd legközele...

Ezt a tortát megrendelésre csináltam. 22cm formában sütöttem 5 tojásos sima piskótát Kricky receptje alapján. A krém hozzávalói: 325 g túró ( másfél csomag)  3 dl hulala hab ízlés szerint cukor ( lehet porcukor is) fél cs zselatin vanília aroma (3 tk) kb 50 ml víz A túrót a cukrot, meg 1 dl hulalát botmixerrel összekevertem, hogy jó krémes legyen. Beletettem az aromát. A másik 2 dl habot felvertem keményre, és beleforgattam a túróba. A zselatint a vízben felolvasztottam, és a krémből egy kanálnyit elkevertem benne, majd belekevertem a többi krémbe. A kettévágott piskótát megtöltöttem, és a hűtőben hagytam dermedni.  Kívülről vajkrémmel kentem meg a piskótát, azt is visszatettem dermedni. Mikor kellően megdermedt, vizes kézzel lesimítottam, és bevontam fondanttal. A díszítést is fehér fondantból csináltam, és mindet egyénként festettem a megfelelő színűre.

Az előző bejegyzésben lévő tortát, mint már írtam, duplán készítettem el. Ugyanis szombaton a Húgomén kívül, másik születésnapra is hivatalosak voltunk. Íme a másik torta, csak a díszítés tér el.

Húgom szülinapja volt 10-én, és készítettem egy tortát neki.  5 tojásos piskótát csináltam, amit Kricky receptje alapján csináltam 5 tojás 15 dkg finomliszt 5 dkg rétesliszt 1 cs. sütőpor 1 dl olaj 1 dl tej 20 dkg cukor A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, a sárgásához hozzákeverjük a cukrot, a tejet és az olajat. Majd beleszitáljuk a sütőporos lisztet. Végül a felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk. 170-180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük, illetve tűpróbáig. Ebből kettőt csináltam, mert egy másik szülinapra is mentünk, de azt a tortát majd következőleg teszem fel ide.  Krém: 1 nagy doboz tejföl cukor (nem tudom mennyi, én csak öntöttem a tenyerembe, és négy nagy maroknyit tettem bele) 1 cs vaníliás cukor 2 dl tejszín 1 dl víz ( ha kicsit kevesebb nem baj) 1 csomag zselatin A tejfölt a cukorral, vaníliás cukorral és a tejszínnel összekevertem, és állni hagytam egy kicsit, hogy a cukor feloldódjon. Mikor már nem hallottam a cukor se...

Ezt a tortát Keresztlányomnak, Encsinek sütöttem vasárnap (08.29.) Lehetett volna szebb is, ha előző nap megcsinálom a fondantot. A fondant receptje Kiskuktátó l van. Egy kg porcukrot használtam fel, méghozzá két részletben. Az egyik felébe kakaóport szitáltam, és úgy csináltam mint az alaprecept, csak felezve (3 ek víz, fél ek zselatin 1 ek méz, és fél ek margarin). A rózsaszínt pedig folyékony színezővel készítettem. Mivel a fondant színezéséhez a legjobb a gél színező, így a készítéskor nem 3, hanem 2 ek vizet melegítettem össze a többi alkotóval, ezeket beleöntöttem a porcukorhoz, egy kicsit kevertem, és utána egy ek színezőt tettem bele. Remélem egyértelmű volt, a leírásom, természetesen fél fél kg porcukrot használtam fel. A barnához nem kellett mind. A piskóta receptjét Kricky-től vettem. Hozzávalók: 20 dkg finomliszt 5-10 dkg rétesliszt 25 dkg cukor 1 sütőpor 6 tojás 1 dl olaj 1 dl tej A 6 db tojást szétválasztjuk, és külön tálba tesszük őket. Lehetőleg öblös tál legyen...

Íme Boti unokaöcsém tortája, a receptet már ITT leírtam.

Ma van Anyósom szülinapja, de tegnap tartottuk. Innen is sok boldog szülinapot Zsóka! A torta nagyon egyszerű. 22 cm-es formában (nálam lábas) 4 tojásos vaníliás piskóta. Ketté vágtam, és csokikrémmel töltöttem. Két tortalapot sütöttem, mert az unokaöcsém tortáját is megcsináltam egy úttal. A krém hozzávalói: (Ez a mennyiség két tortához elég) 7 dl tej 6 ek cukor 2 cs. csokis pudingpor 2 púpos ek kakaópor ( jó sötét, keserű, én a pennyset veszem) 4 dl habtejszín (ha nem Hulala habot használsz, akkor még két cs. habpótló por is menjen bele) 3 cs. Zselatin fix (Dr. Oetker) 1 tábla csoki, késsel durvára vágva A krém elkészítése: A pudingport, a cukorral és a kakaóporral összekevertem, majd egy kicsi tejjel csomómentesre kevertem, ezután a többi tejet is hozzáöntöttem és megfőztem. Hideg vízben hűtöttem, közben sokszor kavartam. Egy tálban összekevertem a 4 dl habtejszínt a 2 cs habpótló porral (Mondom, hogy Hulala esetén nem kell a habpótló por!!!), és tejföl sűrűségig vertem, ...

Tegnap voltuk tornán a kisfiammal, és a gyógytornásznak, Ibinek készítettem egy tortát ajándékba.  Egyszerű volt a piskóta is és a krém is, és fondanttal borítottam, és díszítettem. A piskóta egy hagyományos, 4 tojásos piskóta és nem formában, hanem a sütőm tepsijében sütöttem. Mikor kész lett, egyből kifordítottam  rácsra, megszabadítottam a papírtól, és hagytam kihűlni. A tortához később ketté vágtam.  Krém hozzávalói: 7dl tej 2 cs vaníliás puding ( kell bele 5 v 6 ek kristálycukor) 10 dkg vaj 10 dkg porcukor 1 cs vaníliás cukor 2 dl habtejszín ( Hulala) 1 cs habfixáló darabolt őszibarack befőtt A tejben megfőztem két csomag vaníliás pudingot. A vajat kikevertem a porcukorral. A pudingot egy tálba tettem még melegen, és a tálat pedig hűtőfürdőbe. Folyamatosan kavargattam amíg ki nem hűlt, és közben elkevertem benne a vaníliás cukrot, és a kikevert vajkrémet. Mikor kihűlt, de még nem dermedt meg, akkor a habtejszínt kemény habbá vertem egy habfixálóval, és belek...

Anyák napjára tortákat sütöttem. Méghozzá rögtön 4-et. Vagyis egy nagy piskótát sütöttem, és négy kis torta lett belőle. Négy 15 x15-ös torta. Egy sima 4 tojásos piskótát sütöttem, és abból vágtam ki. A tetejére joghurtos krém került. Mivel nem volt mibe tenni a piskótát, így külön csináltam meg a joghurtot. Tehát: A krém hozzávalói: 2 doboz450g-os eper joghurt, 2 tubus sűrített tej, 2 doboz 175g-os tejföl 1,5 cs zselatin pici víz a zselatinhoz A hozzávalókat összekevertem, a zselatint egy tálba öntöttem, és annyi vizet tettem rá, hogy fel tudjam oldani. Ezt gőz felett felolvasztottam, mikor kész lett a joghurtos keverékből vettem ki egy kicsit, és belekevertem, majd ezt a többi krémbe. Az elkészítés előtt kibéleltem egy tepsit alufóliával, és olvasztott vajjal kikentem. Ebbe öntöttem a krémet, és ment pár órára a hűtőbe. Mikor megdermedt, akkor kivágtam vonalzó mentén 4 db 15x15-ös négyzetet. A piskótákat bekentem baracklekvárral, és mindegyikre rátettem a joghurtos "krémet...

Még a hétvégén sütöttem egy tortát. Végül is semmi alkalom nem volt, de ki szerettem volna próbálni a házi krémsajtot tortakrémbe, illetve a fondantos bevonást, díszítést szerettem volna gyakorolni.  A piskóta 4 tojásos kakaós piskóta volt. A krémet Kiskukta nyomán készítettem, egy kis változtatással.  Krém hozzávalói: 500 gr mascarpone (én valamivel kevesebb házi krémsajtot használtam) 4 tojás 4 ek porcukor 2 cs vaníliás cukor rum ízlés szerint (ezt kihagytam) 1 dl tej (tej helyett ugyanennyi mennyiségű kávét használtam) 1 púposabb ek zselatin (Kiskukta tanácsára 2 púpos ek zselatint raktam bele, ami végül egy csomag lett, én a Pennyset használom) Az elkészítést Kiskuktától idézem, kiemelve írva a változtatásaimat: "A tojássárgát a cukorral, vaníliás cukorral elkeverjük, ma jd vízgőz fölött hőkezeljük kb 5 percet. A víz forrjon mikor rátesszük a masszát, mert ha csak épp melegszik akkor nem 5 perc, a lényeg, hogy a forró gőz melegítse át jól a cukros...

Gondoltam azokat is ide fogom írni, ami a Krisztián, avagy miből lesz a cserebogár blogban már leírásra kerültek. Most a közelmúltban készült szülinapi tortát fogom megörökíteni. A piskóta egy négy tojásos kakaós piskóta. Hozzávalók: 4 egész tojás 1 bögre cukor (kb 15 dkg) 1/2 bögre finomliszt 1/2 bögre rétestliszt 1 cs vaníliás cukor 1/2 cs sütőpor 2 ek kakaópor (sovány) 1 tk citromlé Elkészítés: A tojásokat ketté választom. A tojássárgájához hozzáadom a cukor felét, és a vaníliás cukrot, és fehéredésig keverem mixerrel. A liszteket, a kakaóporral és a sütőporral elkeverem, és átszitálom. A tojásfehérjébe beleteszem a citromlevet, és kemény habbá verem, mikor már nem esik ki a felfordított tálból, belekeverem a cukor másik felét. A tojássárgájához felváltva teszem a liszt egy részét, utána a habból egy kicsit, amíg el nem fogy, ekkor már csak kézzel keverem. Mikor kész, formába teszem, és 150 fokon 25-30 percig sütöm, illetve tűpróbáig. A krém hozzávalói: 500g túró 500ml...