2012. október 11., csütörtök

Karamelles guru bonbon




Isten finom volt, hamar el is fogyott. 
Töltelék: 
  • 250 dkg túró, 
  • fél citrom reszelt héja
  • egy citrom leve
  • 200ml hulala
  • ízlés szerint cukor
  • vajkaramella.
200 g csokit olvasztottam, és kikentem a 3 formát. Betettem a hűtőbe dermedni. 
A túrót a cukorral citrommal összetörtem, majd botmixerrel amilyen simára lehet, kikevertem. A hulalát habbá vertem, majd összekevertem a kettőt. 
A vajkaramellát kicsi darabokra vágtam, és minden bonbonba tettem egy kicsit, majd a rá a citromos túrót. ment a hűtőbe dermedni. Kb 20 perc után újraolvasztottam a megmaradt csokit, és lezártam a bonbonokat. Ezután kb 3 órát pihentek a hűtőben, és utána szedtem ki a formából. Hamar elfogyott, isteni volt. 

2012. március 18., vasárnap

Dobos krémmel töltött, tejszínnel díszített torta

Márciusban igen sok szülinap névnap van a családban. Most a bátyámnak, és sógornőmnek készített tortát hoztam. Nekik szülinapjuk van 1-én és 9-én, illetve ott van még a Nemzetközi Zoltán nap 8-án. 
 Tortalapot az előző posztban leírt módon készítettem annyi különbséggel, hogy7 tojásból, nem 6-ból.
A  töltelék Kiskukta dobos krémjének a 8 tojásos változata.   A tortát kívülről Hulala habbal díszítettem.




2012. március 9., péntek

Neve nincs süti

Itt ülök, gondolkozok, hogy milyen süti is amit hoztam. Nem tudom. Kisfiam szereti a tejszínhabot, meg a csokipudingot. És a tortát. Na nem torta lett belőle, de Ő úgy hívta. 

Hozzávalók a piskótához:
  • 6 tojás
  • 6 ek cukor
  • 6 ek liszt (fele finomliszt, fele rétesliszt) 
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 kk sütőpor
  • 1 pici só

A sütőt bekapcsolom 160 fokra.  A tepsit kipapírozom. a lisztet a sütőporral átszitálom, A tojásokat ketté választom. A tojássárgába csak a vaníliás cukrot teszem, és elkezdem habosra verni. Türelem kell hozzá de elég sűrű, hab állagúra lehet verni. Világosodik is, majdnem annyira világos lesz mint a vaj. Ha ez megvan, akkor a tojásfehérjébe beleteszem a leheletnyi sót, és elkezdem habosítani. Éppen kifehéredik, akkor beleöntöm a cukrot, és addig habosítom, míg sűrű tejföl állagú hab nem lesz belőle. Nem szabad keményebbre, mert akkor összeesik a piskóta sülés közben. Ugyanis a habosítás abból áll, hogy levegőt viszünk a fehérjébe, amikor teljesen kemény a hab, azaz nem esik ki a felfordított tálból, akkor teljesen pattanásig telítettük levegővel. Ezek után, ha a sütőbe kerül, hőt kap a levegő buborékok már nem tudnak tágulni, kipukkadnak, összeesik a piskótánk. 
Tehát a következő, hogy a két habot összekeverjük, (mindegy melyiket öntjük melyikhez, általában a nagyobb edénybe öntöm össze őket) a lényeg, hogy teljesen homogén legyen, ne legyen  márványos a massza. Ekkor beleöntjük a lisztet, és lazán összeforgatjuk, (ha márványos a massza, és úgy öntjük bele a lisztet, akkor a liszt csomókba fog összeállni).
Ezután sütőpapiros tepsibe öntjük, elsimítjuk, és 20-30 perig sütjük. Az első 15 percben véletlenül sem szabad kinyitni a sütőt. 
Ha kész sütőpapírra kifordítjuk, aljáról lehúzzuk amivel sült, és hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók a krémhez:
  • 4dl tej
  • 1 cs. csokis pudingpor
  • 5 ek cukor
  • 5 dkg vaj
  • 100g étcsoki
  • 1 rum aroma (kiskorúra való tekintettel)

A pudingport összekeverem a cukorral, és pici tejjel, hogy sima legyen, majd felöntöm, és felforralom. Mikor kész a puding, beledobom vajat, és a csokit, addig keverem, míg teljesen el nem olvad mind. Hagyom hogy hűljön, közben többször meg meg keverem, hogy sima maradjon. MIkor szobahőre hűlt beleteszem a rum aromát, és elkeverem. 


Ezután szétterítem a piskótán, és hűtőbe teszem. Mikor megdermedt 250 ml tejszínt habbá vertem, és rákentem. Egyszerű, gyors, finom.


2012. március 3., szombat

Sonkás-sajtos lepénykenyér

Mesi receptjéből kiindulva kezdtem neki ennek a finomságnak. A vége az lett, hogy egyszerűbb legyen, hogy a tésztát feleztem, egyiket a tepsi aljába nyújtottam, a másik felét meg a tetejére.

Hozzávalók a tésztához: 
  • 60 dkg liszt (40dkg finomliszt, 20 dkg rétesliszt)
  • 2,5-3 dl víz
  • 1 ek cukor 
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2 tk só
  • 1 ek ecet (elhagyható)
  • és 3 ek olaj, vagy olvasztott zsír
 Hozzávalók a töltelékhez: 
  • Szabadon, ízlés szerint variálható. Amit én tettem bele. 
  • 1 nagy tejföl, fokhagymával, sóval borssal ízesítve
  • sonka,
  • vöröshagyma karikák
  • és egy tömlős sajt

Az egész tetejére:
  • 1 tojás felverve,
  • és reszelt sajt.

A tészához a lisztet, és sót tálba teszem, összekeverem, a langyos vízbe teszem a cukrot, és az élesztőt. Mikor felfutott, akkor lágy, hólyagos tésztát dagasztok belőle. A zsiradékot akkor gyúrom bele, mikor már majdnem teljesen összeállt a tészta. Letakarva megvárom míg kétszeresére kel, és akkor az egyik felét a tepsibe nyújtom, majd megkenem a fűszerezett tejföllel, ráteszem a sonkát, hagymát, és a sajtot rányomom. 
Itt még a tömlős sajt nincs rajta, de nem maradt ki belőle.

Ezután kinyújtom a tészta másik felét az egész tetejére. ráigazítom, és körben a szélénél az alsó tészta szélét visszahajtom a felsőre. Egy tojást felverek, megkenem és reszelt sajtot szórok rá.
Majd amíg a sütő bemelegszik, pihen. Én 250 fokon 20 percig sütöttem, alsó felső sütésen. 
Olyan gyorsan kellett felszelnem, hogy egybe készen nem is tudtam lefotózni. 

2012. február 27., hétfő

Spagetti, megint zöldséges, de mégis más

Ismét zöldséges spagettit csináltam.  Konkrét receptem nincs. Hiába írtam le más ITT hogy hogyan is csinálom, soha nincs két egyforma elkészítés. 
Most zöldséges rizottót gondoltam ki. Elkezdtem felaprítani a répát meg a zöldséget, közben tettem a serpenyőbe. Meghintettem sóval, őröltem rá borsot egy picit, és ahogy dinsztelődött az olajon egyre jobban arra gondoltam, hogy ez paradicsomlevet kíván, (vagy csak én) és akkor még beledobtam két fej vöröshagymát is. Ráöntöttem a padadicsomlevet, és lassú lángon, hagytam, hogy szépen sűrűsödjön. Közben bazsalikomot, sót, egy pici majorannát kapott. Mikor kellően sűrű lett, tettem bele zöldborsót, és még egy teáskanál bazsalikomot, és frissen füstölt szalámiból pár szeletet apróra vágtam, és belefőztem. Majd megfőztem egy csomag spagettit, de csak al dante, mert úgy igazán finom.

2012. február 14., kedd

Egy gyors bejegyzés: Pizza (olcsó, és finom)

Egy kis magyarázat! Tanulmányaim miatt, (amit február 24-én befejezek) nem írtam. Nem is sok kép készült, de tegnap tételezés közben fényképeztem is! 
Pizza:

Tészta hozzávalói:
  • 20 dkg réteslisz
  • 30 dkg finomliszt
  • egy ek cukor
  • két teáskanál só
  • egy ek ecet
  • 2 dkg élesztő
  • 2 - 2,2 dl tej
  • 2 ek szárított bazsalikom
  • 2 ek étolaj

A lisztet, sót bazsalikomot összekevertem, a közepébe mélyedést készítettem, és ide öntöttem a cukros tejben felfuttatott élesztőt, az ecetet és lágy, hólyagos tésztát dagasztottam. Mikor elvált az edény falától ráöntöttem az olajat, és a tésztába gyúrtam. Majd letakarva rátettem a radiátorra kelni. Még így is kellett neki több mint egy óra. 

Feltét
  • 1,5 l házi paradicsomlé
  • 3 fej vöröshagya
  • 1 fej fokhagyma
  • 2 ek bazsalikom
  • őrölt bors
  • sonka
  • sajt

A paradicsomlevet ízlés szerint sózva borsozva, és a bazsalikom felével feltettem főni. Mikor felére sűrűsödött, akkor a belezúztam a fokhagymát, és a külön megdinsztelt vöröshagymát, és úgy főztem tovább. Ez lett az alap. Ezt tetszés szerinti sűrűségre lehet főzni, amit én csináltam, kb egyharmadig esett össze. 
Amikor megkelt a tészta, kikentem két tepsit olajjal, megfeleztem a szószt, és eloszlattam rajta, sonkadarabokkal megszórtam, és reszelt sajtot tettem rá. 
220 fokos hőlégkeveréses, előmelegített sütőben 12 perc alatt megsül.