2012. március 18., vasárnap

Dobos krémmel töltött, tejszínnel díszített torta

Márciusban igen sok szülinap névnap van a családban. Most a bátyámnak, és sógornőmnek készített tortát hoztam. Nekik szülinapjuk van 1-én és 9-én, illetve ott van még a Nemzetközi Zoltán nap 8-án. 
 Tortalapot az előző posztban leírt módon készítettem annyi különbséggel, hogy7 tojásból, nem 6-ból.
A  töltelék Kiskukta dobos krémjének a 8 tojásos változata.   A tortát kívülről Hulala habbal díszítettem.




2012. március 9., péntek

Neve nincs süti

Itt ülök, gondolkozok, hogy milyen süti is amit hoztam. Nem tudom. Kisfiam szereti a tejszínhabot, meg a csokipudingot. És a tortát. Na nem torta lett belőle, de Ő úgy hívta. 

Hozzávalók a piskótához:
  • 6 tojás
  • 6 ek cukor
  • 6 ek liszt (fele finomliszt, fele rétesliszt) 
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 kk sütőpor
  • 1 pici só

A sütőt bekapcsolom 160 fokra.  A tepsit kipapírozom. a lisztet a sütőporral átszitálom, A tojásokat ketté választom. A tojássárgába csak a vaníliás cukrot teszem, és elkezdem habosra verni. Türelem kell hozzá de elég sűrű, hab állagúra lehet verni. Világosodik is, majdnem annyira világos lesz mint a vaj. Ha ez megvan, akkor a tojásfehérjébe beleteszem a leheletnyi sót, és elkezdem habosítani. Éppen kifehéredik, akkor beleöntöm a cukrot, és addig habosítom, míg sűrű tejföl állagú hab nem lesz belőle. Nem szabad keményebbre, mert akkor összeesik a piskóta sülés közben. Ugyanis a habosítás abból áll, hogy levegőt viszünk a fehérjébe, amikor teljesen kemény a hab, azaz nem esik ki a felfordított tálból, akkor teljesen pattanásig telítettük levegővel. Ezek után, ha a sütőbe kerül, hőt kap a levegő buborékok már nem tudnak tágulni, kipukkadnak, összeesik a piskótánk. 
Tehát a következő, hogy a két habot összekeverjük, (mindegy melyiket öntjük melyikhez, általában a nagyobb edénybe öntöm össze őket) a lényeg, hogy teljesen homogén legyen, ne legyen  márványos a massza. Ekkor beleöntjük a lisztet, és lazán összeforgatjuk, (ha márványos a massza, és úgy öntjük bele a lisztet, akkor a liszt csomókba fog összeállni).
Ezután sütőpapiros tepsibe öntjük, elsimítjuk, és 20-30 perig sütjük. Az első 15 percben véletlenül sem szabad kinyitni a sütőt. 
Ha kész sütőpapírra kifordítjuk, aljáról lehúzzuk amivel sült, és hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók a krémhez:
  • 4dl tej
  • 1 cs. csokis pudingpor
  • 5 ek cukor
  • 5 dkg vaj
  • 100g étcsoki
  • 1 rum aroma (kiskorúra való tekintettel)

A pudingport összekeverem a cukorral, és pici tejjel, hogy sima legyen, majd felöntöm, és felforralom. Mikor kész a puding, beledobom vajat, és a csokit, addig keverem, míg teljesen el nem olvad mind. Hagyom hogy hűljön, közben többször meg meg keverem, hogy sima maradjon. MIkor szobahőre hűlt beleteszem a rum aromát, és elkeverem. 


Ezután szétterítem a piskótán, és hűtőbe teszem. Mikor megdermedt 250 ml tejszínt habbá vertem, és rákentem. Egyszerű, gyors, finom.


2012. március 3., szombat

Sonkás-sajtos lepénykenyér

Mesi receptjéből kiindulva kezdtem neki ennek a finomságnak. A vége az lett, hogy egyszerűbb legyen, hogy a tésztát feleztem, egyiket a tepsi aljába nyújtottam, a másik felét meg a tetejére.

Hozzávalók a tésztához: 
  • 60 dkg liszt (40dkg finomliszt, 20 dkg rétesliszt)
  • 2,5-3 dl víz
  • 1 ek cukor 
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2 tk só
  • 1 ek ecet (elhagyható)
  • és 3 ek olaj, vagy olvasztott zsír
 Hozzávalók a töltelékhez: 
  • Szabadon, ízlés szerint variálható. Amit én tettem bele. 
  • 1 nagy tejföl, fokhagymával, sóval borssal ízesítve
  • sonka,
  • vöröshagyma karikák
  • és egy tömlős sajt

Az egész tetejére:
  • 1 tojás felverve,
  • és reszelt sajt.

A tészához a lisztet, és sót tálba teszem, összekeverem, a langyos vízbe teszem a cukrot, és az élesztőt. Mikor felfutott, akkor lágy, hólyagos tésztát dagasztok belőle. A zsiradékot akkor gyúrom bele, mikor már majdnem teljesen összeállt a tészta. Letakarva megvárom míg kétszeresére kel, és akkor az egyik felét a tepsibe nyújtom, majd megkenem a fűszerezett tejföllel, ráteszem a sonkát, hagymát, és a sajtot rányomom. 
Itt még a tömlős sajt nincs rajta, de nem maradt ki belőle.

Ezután kinyújtom a tészta másik felét az egész tetejére. ráigazítom, és körben a szélénél az alsó tészta szélét visszahajtom a felsőre. Egy tojást felverek, megkenem és reszelt sajtot szórok rá.
Majd amíg a sütő bemelegszik, pihen. Én 250 fokon 20 percig sütöttem, alsó felső sütésen. 
Olyan gyorsan kellett felszelnem, hogy egybe készen nem is tudtam lefotózni.