2010. szeptember 27., hétfő

Boci torta

Eltelt egy év, és magamnak kellett megint tortát sütnöm. Mostanság elég elhavazott voltam/vagyok, és sem alapanyagom, sem energiám, de még kedvem sem volt fondant-ot gyúrni. Így egyszerűsítettem a torta bevonását, simán tejszínhabot kapott. 


A piskóta a mostanság szokásos Kricky piskótája lett. 

Hozzávalók:
  • 20 dkg finomliszt
  • 5-10 dkg rétesliszt
  • 25 dkg cukor
  • 1 sütőpor
  • 6 tojás
  • 1 dl olaj
  • 1 dl tej
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, a sárgásához hozzákeverjük a cukrot, a tejet és az olajat. Majd beleszitáljuk a sütőporos lisztet. Végül a felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk. 180 fokos sütőben 15 percig sütjük, majd 160 fokra visszavéve a sütőt tűpróbáig sütjük. Ha esetleg nagyon barnulna a teteje, akkor szoktam rá tenni vagy egy darab sütőpapírt, vagy alufóliát. Ha kész, rácson hagyom kihűlni. 

A krém az megint improvizáció volt. 
Hozzávalók:
  • 250g túró
  • 1 doboz tejföl ( most 350g-os volt)
  • 4 marék cukor ( egyébként ízlés szerint lehet több, vagy kevesebb is)
  • 1 dl tejszín (Hulala, és lehet több is)
  • 1 cs. étkezési zselatin
  • pici víz
  • 100g tejcsoki késsel durvára vágva

A túróra ráöntöttem a cukrot, és a tejfölt, és botmixerrel összekevertem, hogy minél kevésbé legyen darabos. Utána beletettem a tejszínt, és tovább mixeltem. Ettől eléggé összeállt. Ekkor egy pici vízbe tettem a zselatint, és felolvasztottam. A zselatinba kanalaztam a krémből, majd hozzákevertem a többi krémhez. Mikor kész lett hozzákevertem a darabolt csokit, és megtöltöttem a három felé vágott piskótát. Az alsót visszatettem a formába, majd a krém felét ráöntöttem, majd a középső lapot is rá tettem, és a krém másik felét, amit a felső lappal befedtem. Ment a hűtőbe, és kb 4 órát pihent a hidegben. Ennek a krémnek kevesebb is elég, mert elég hamar dermed. 

A díszítéshez szükséges:

  • csikis tortadara
  • 100g tejcsoki olvasztva
  • 4 dl tejszín

A tejcsokit gőz fölött felolvasztottam, majd egy sütőpapírra kentem, és a hűtőbe tettem. 
A tejszínt felvertem, és bevontam a torta külsejét. A tetejét megszórtam csokidarával, majd rányomtam a habvirágokat. Az olvasztott szétkent és visszadermesztett csokit darabokra törtem, és az oldalára tettem. És ennyi. Isteni lett.


2010. szeptember 16., csütörtök

Még egy tejszínes torta

Az előző bejegyzésben lévő tortát, mint már írtam, duplán készítettem el. Ugyanis szombaton a Húgomén kívül, másik születésnapra is hivatalosak voltunk. Íme a másik torta, csak a díszítés tér el.

2010. szeptember 14., kedd

Tejszínes torta

Húgom szülinapja volt 10-én, és készítettem egy tortát neki. 

5 tojásos piskótát csináltam, amit Kricky receptje alapján csináltam
  • 5 tojás
  • 15 dkg finomliszt
  • 5 dkg rétesliszt
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 dl olaj
  • 1 dl tej
  • 20 dkg cukor
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, a sárgásához hozzákeverjük a cukrot, a tejet és az olajat. Majd beleszitáljuk a sütőporos lisztet. Végül a felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk. 170-180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük, illetve tűpróbáig.

Ebből kettőt csináltam, mert egy másik szülinapra is mentünk, de azt a tortát majd következőleg teszem fel ide. 

Krém:

  • 1 nagy doboz tejföl
  • cukor (nem tudom mennyi, én csak öntöttem a tenyerembe, és négy nagy maroknyit tettem bele)
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 2 dl tejszín
  • 1 dl víz ( ha kicsit kevesebb nem baj)
  • 1 csomag zselatin
A tejfölt a cukorral, vaníliás cukorral és a tejszínnel összekevertem, és állni hagytam egy kicsit, hogy a cukor feloldódjon. Mikor már nem hallottam a cukor sercegését a tál alján, akkor mixerrel habbá vertem a krémet.  Majd a zselatint feloldottam egy kicsi vízben gőz felett, (lehet hogy nem volt egy dl, éppen csak annyit öntöttem rá, hogy folyékony legyen), a krémből kevertem hozzá annyit, hogy lehűljön (kb 4 ek) utána az egészet a krémhez öntöttem, közben mixerrel kevertem. Ezután a két tortára fele fele arányban ráöntöttem. A felső tortalapot rátettem, és ment a hűtőbe hűlni. Aki szereti a sok krém kevés piskóta tortát, az megteheti, hogy 4 tojásos piskótát csinál, és a fenti adag krémet egy tortába teszi. Egy könnyen kezelhető, és nem túl folyós krém, tehát egy tortában is megáll, csak legyen ideje kihűlni, és legyen forma, amiben dermed.
A torta kb 4-5 órát töltött a hűtőben. A külsejét csoki ganache-al bevontam ( 100ml tejszínt forraltam, abban feloldottam 100g csokit). És ment a hűtőbe dermedni (erre kb 1 óra volt)
Majd fondanttal díszítettem az oldalát. A tetején szórócukor van, illetve a zöld golyók fondantból gyúrva, helyettesítik a szülinapi gyertyákat.

2010. szeptember 1., szerda

Lekváros derelye


Nagyon szeretem, de eddig nem csináltam még. Mindig Anyunál, vagy Mamánál ettünk ilyet. Ma hirtelen kellett valami amit ebédre eszünk, és amit Párom visz melóba, így elővettem a tésztanyújtót, és nekiálltam. 

A tésztához kb 30dkg lisztet, 2 tojást, egy nagy csipet sót gyúrtam össze. Egy nagyon pici vizet igényelt. Majd kis cipókra szedtem, és a tésztanyújtóval vékonyra nyújtottam.

Ezután szilvalekvárból kis halmokat tettem a tészta felére.

Majd a másik felét ráhajtottam, és a halmok között összenyomkodtam a tésztát

Ezután derelyemetszővel felvágtam a tésztát.

Bő sós vízben kb 15 perc alatt készre főztem. Utána pirított prézliben megforgattam, és fahéjas porcukorral tálalva ettük. 
Az biztos, hogy egyből elfogyott, és legközelebb több tésztát kell begyúrnom.