2010. december 28., kedd

Bon bon Karácsonyi ajándékként

Mivel nincs bonbon formám, így olyan bonbonon gondolkoztam, aminek a belseje formázható, és elég szilárd a csokiba való mártogatáshoz. Így esett a választásom a sport szeletre. Korábban már csináltam, recept ITT. Tehát megcsináltam a teljes adagot, és tepsibe lapítottam. A csokit nem tettem rá, hanem 5 dkg diót durvára vágtam késsel, és azt szórtam a tetejére, amit még langyos állapotban egy egyenes oldalú pohárral beledöngöltem, vagyis nyújtottam. Mikor megdermedt, akkor pizzaszeletelővel kockákra vágtam, és olvasztott csokival leöntöttem, majd dióval díszítettem. Nekem a teljes adagból lett 100 db. Ezeket csomagolva mindenkinek jutott a Karácsonyfa alá a családban!

2010. december 7., kedd

Citromos-túrós tejszínes torta 2

Ezt a tortát megrendelésre készítettem. Egy kicsit már karácsonyos hangulatúra sikerült.


Piskótának Kricky piskótáját sütöttem 5 tojásból. Kaptam egy állítható tortagyűrűt, és abban sütöttem. 22cm-re állítottam.
A krém hozzávalói:
  • 400 g túró
  • 3 dl hulala hab
  • ízlés szerint cukor ( lehet porcukor is)
  • 1 ek zselatin
  • citrom aroma(3 tk)
  • kb 50ml citromlé
  • kb 50 ml víz
A túrót a cukrot, meg a 3dl hulalát botmixerrel összekevertem, hogy jó krémes legyen. A hulala nagyon jó cukrászati hab, mert habfixáló nélkül is kemény habbá lehet verni, ami nem esik össze. Múltkor próbáltam, és nem is kell külön felverni, mert ha a túróba teszem, és botmixerrel keverem, akkor is bekeményedik, és így egyenletesebben el lehet oszlatni a túrót, meg a habot, illetve egy edénnyel kevesebbet kell elmosni. (Mivel már így egy elég kemény állagú krémet kaptam, emiatt kellett bele csak 1 evőkanál zselatin.) Beletettem az aromát, és a citromlevet, és kevertem míg egy állagú nem lett. A zselatint a vízben felolvasztottam, és a krémből egy kanálnyit elkevertem benne, majd belekevertem a többi krémbe.
A piskótának a tetejét lefaragtam, mert púpos lett egy kicsit, majd ketté vágtam, és a tetejét fordítva a tortagyűrűbe tettem, beleöntöttem a krémet, és rátettem a tetejét ( ami eredetileg az alja volt a piskótának). Betettem a hűtőbe, és pár óra alatt megdermedt. Ekkor megszabadítottam a formától, és bekentem vajkrémmel, ami elég hamar dermedt. Bevonás előtt vizes kézzel átsimítottam a vajkrémet, és fondanttal bevontam, díszítettem. 

Töltött-hajtogatott kelttészta (vagyis kombe)

Ottisnál láttam, és egyből neki is álltam. Isteni finom, és nagyon laktató. Páromnak, és Kisfiamnak is nagyon ízlett, és két hétig kb kétnaponta sütöttem egyet. 

Töltelék hozzávalói:
  • kb 2 dl tejföl, 
  • pici só
  • pici bors
  • kolbász aprítva (ízlés szerint, de min 10 dkg)

A tetejére kell egy tojás, sajt, és bármilyen mag, amit szeretünk, de a mag el is hagyható.

A rétegek közé kell 10 dkg vaj olvasztva és  5 ek olaj.


Hozzávalók a tésztához:
  • 3,5 dl tej, 
  • 1 dl víz, 
  • 1 tk cukor, 
  • 1 ek só, 
  • 30 dkg finomliszt, 
  • 30 dkg rétesliszt
  • 2,5 dkg friss élesztő vagy 10 g szárított, 



A töltelék hozzávalóit összekeverem, a vajat megolvasztom, és elkeverem az olajjal.  A tészta hozzávalóiból lágy tésztát készítek, és három részre osztom. 
Kinyújtok egy rész tésztát olyan nagyra amennyire csak tudom, bekenem az olaj és vaj keverékének felével, majd a második rész tésztát is kinyújtom akkorára mint az első. Ráteszem, és megkenem a töltelékkel. Ezután a harmadik rész tésztát is kinyújtom, és annak a tetejére rákenem az olaj és vaj másik felét, majd az egészet összehajtom. Méghozzá úgy, hogy a téglalat hosszabbik oldalát mindkét oldalról középre hajtom, majd merőlegesen ezt megismétlem. sütőpapíros tepsibe rakom, és a tetejét bevágom a két felező, és a két átló mentén.  Letakarva egy órát hagyom kelni. Amikor megkelt,  bekenem tojással, megszórom sajttal, és szezámmaggal. 180 fokon 30-35 percig sütöm, és utána tálalom. Az első még melegen elfogyott.

Többféle töltelékkel lehet csinálni, Nálunk már volt virslis, kolbászos, csak simán foghagymás tejfölös.


2010. december 6., hétfő

Rántott cukkini

Dolce Vita-nál láttam sütötökkel az alábbi receptet, és nagyon megtetszett. Egy kicsit változtattam rajta, és isteni lett. Kívül ropogós, belül puha...

Hozzávalók:
  • 1 kg cukkini ( meghámozva, karikára, illetve hasábra vágva)
  • 5 púpozott ek liszt
  • 1 dl hideg szénsavas ásványvíz
  • 2 tojássárgálya
  • só 
  • pirospaprika
  • pici őrölt bors
  • olaj a sütéshez


palacsinta állagú tésztát készítünk, és betesszük a hűtőbe állni, hogy hideg legyen. Meghámozzuk a cukkinit, felszeljük karikára, és hasábra, kinek hogy tetszik. Mivel nekem egy elég érett cukkinim volt, és nagyok voltak a magjai, így azt kivágtam, így lettek karikáim is, meg hasábjaim. Mikor kellően lehűlt a massza, egy serpenyőben olajat melegítünk (jó forróra). A cukkinit beleforgatjuk a masszába és pár perc alatt megsütjük. Akkor lesz ropogós, ha a massza hideg, az olaj meg jó forró. 
Isteni lett, és hamar el is fogyott!

2010. december 5., vasárnap

Citromos-túrós tejszínes torta

Ezt a tortát is rendelésre készítettem, az előzővel egy időben. Piskótának Kricky piskótáját sütöttem 6 tojásból a sütőmnek a mélyebb tepsijében.

A krém hozzávalói:
  • 325 g túró ( másfél csomag)
  • 3 dl hulala hab
  • ízlés szerint cukor ( lehet porcukor is)
  • fél cs zselatin
  • citrom aroma(3 tk)
  • kb 50ml citromlé
  • kb 50 ml víz

A túrót a cukrot, meg 1 dl hulalát botmixerrel összekevertem, hogy jó krémes legyen. Beletettem az aromát, és a citromlevetA másik 2 dl habot felvertem keményre, és beleforgattam a túróba. A zselatint a vízben felolvasztottam, és
a krémből egy kanálnyit elkevertem benne, majd belekevertem a többi krémbe. A piskótát középen elfeleztem, és egymásra tettem, majd egyenesre igazítottam. Ezután megtöltöttem a krémmel, és ment a hűtőbe dermedni. 

Kívülről vajkrémmel ( 1:1 arányú margarin porcukorral habosra keverve) kentem le, mikor megdermedt, fondanttal borítottam. A pálya vonalait vajkrémmel rajzoltam, és csináltam egy labdát, ami elég béna lett, de majd legközelebb sikerült. A pálya szélén körbe a füvet foghagyma nyomóval készítettem. Nagyon ízlett a családnak akiknek vittem, és nagyon tetszett is nekik.