Amiket én főzök

Nagyon egyszerű feltéttel készítettem, mert a kevesebb néha több. És jobban is ízlik, mint amit anno csináltam, és minden volt rajta egyszerre. A tésztát kb fél kiló lisztből csináltam, úgy, hogy fele finom, fele rétes liszt. Hozzávalók: kb 25 dkg rétesliszt kb 25 dkg BL55 (finomliszt) 1 tojás 1 tk só 2 tk cukor 4 dkg élesztő kb 2,5-3 dl tej 1 ek olaj. Ebből kézzel lágy tésztát dagasztottam, majd letakarva hagytam kelni. Nem vettem elő a kenyérsütő gépet, mert mire előszedem, mindent belemérek, addig félig kidolgoztam, és így jobban érzem az összetevők arányát, mint a géppel. Keleszteni amúgy sem jó a gép, mert alul túlmelegszik, felül meg hideg marad a tészta, és még kérge is lesz.  Szóval műanyag kelesztő tál, abban dolgozom ki, (mivel nincs meg a teteje) így általában folpackkal szoktam letakarni.  A szószhoz kb másfél liter házi paradicsomlevet tettem fel főni, és egy kicsi sót, borsot, meg oregánót tettem bele. Majd később beledaraboltam egy nagyobb gerez...

Megint kakaós csigát hozok. Most valahogy nem néztem receptet, és még is isteni lett. Hozzávalók: Tészta: 450 g natur joghurt (pennys) 4 dkg élesztő kb 600 dkg liszt, de lehet kicsit több, kicsit kevesebb 2 tk só 2 ek cukor 2 tojás  Kb 15 dkg olvasztott zsír Töltelék: max 1 dl tejföl ízlés szerint porcukor ízlés szerint kakaópor  A fél natur joghurtot ki szoktam önteni mikrózható tálba, és meglangyosítom. Beleteszem a cukor felét, és belemorzsolom az élesztőt. A lisztet átszitálom, és dagasztó tálba teszem, összekeverem a sóval, és beleütöm a két tojást. Mikor felfutott az élesztő akkor beleöntöm a lisztbe, rá a maradék cukor, és joghurt. Ebből lágy tésztát gyúrok, ha sok a liszt, akkor joghurttal, kefirrel, vagy tejföllel pótolom a nedvességet. ( semmiképp ne vízzel, vagy tejjel, mert attól kihűlés után megkeményedik a kakaós csiga!) Ha túl lágy a tészta, akkor szépen óvatosan addig adagolom dagasztás közben a lisztet, amíg lágy, és lukacsos...

Mesi receptjéből kiindulva kezdtem neki ennek a finomságnak. A vége az lett, hogy egyszerűbb legyen, hogy a tésztát feleztem, egyiket a tepsi aljába nyújtottam, a másik felét meg a tetejére. Hozzávalók a tésztához:  60 dkg liszt (40dkg finomliszt, 20 dkg rétesliszt) 2,5-3 dl víz 1 ek cukor  2,5 dkg élesztő 2 tk só 1 ek ecet (elhagyható) és 3 ek olaj, vagy olvasztott zsír   Hozzávalók a töltelékhez:  Szabadon, ízlés szerint variálható. Amit én tettem bele.  1 nagy tejföl, fokhagymával, sóval borssal ízesítve sonka, vöröshagyma karikák és egy tömlős sajt Az egész tetejére: 1 tojás felverve, és reszelt sajt. A tészához a lisztet, és sót tálba teszem, összekeverem, a langyos vízbe teszem a cukrot, és az élesztőt. Mikor felfutott, akkor lágy, hólyagos tésztát dagasztok belőle. A zsiradékot akkor gyúrom bele, mikor már majdnem teljesen összeállt a tészta. Letakarva megvárom míg kétszeresére kel, és akkor az egyik felét a tepsibe nyújtom, majd megkene...

Még okt elején készült. A tészta hozzávalói  50 dkg liszt (fele rétes, fele finomliszt)      csipet só      3 ek. cukor      1 egész tojás      1 tojás sárgája      egy nagy teljföl      2 dkg élesztő      8 dkg olv.margarin A tejfölt a cukorral, és az élesztőt összekeverjük, és hagyjuk pihenni. A lisztet elkeverem a sóval, majd beleteszem a tojásokat, majd az élesztős tejfölt, és lágy tésztát dagasztok. Letakarva, hagyom duplájára kelni. Közben elkészítem a tölteléket  A túró  hozzávalói: 50 dkg túró 15-25 dkg cukor ( csak sacc, mert nem mértem semmit, mindig kóstoltam)  1 cs. vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 1 csapott ek búzadara. 1 tojás A túróra ráteszem a cukrot, és hagyom, hogy átvegye a szobahőmérsékletet. Amikor már nem hideg, akkor burgonyatörővel áttöröm, majd hozzáadom a tojássárgáját, a vaníliás cukrot, ...

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt 2 dkg élesztő 3 tk só 1 ek cukor kb 3 ek olaj 30 dkg főtt, áttört krupli kb 2 - 2,2 dl víz Hozzávalók a töltetlékhez: Kb 1 kg káposzta só 1 ek cukor zsír  őrölt fekete bors Elkészítés: A krumlit félig meghámozzuk, és feltesszük főni. (Akinek van ideje, annak nem kell meghámozni, majd csak főzés után) . A káposztát megtisztítjuk, legyaluljuk, besózzuk, és állni hagyjuk kb 20 percet. Amikor levet engedett a káposzta, akkor melegítjük a serpenyőt, beletesszük a zsírt, és a cukrot. Amikor a cukor elolvadt, beletesszük a levétől kinyomkodott káposztát. Mikor az egész átmelegedett, akkor önteni kell rá egy kis vizet, és lefedve, hagyni kell, hogy párolódjon. Akkor van kész, ha szép barnás a színe, és teljesen puha. Mielőtt befejezzük a párolást ízlés szerint meg kell hinteni fekete borssal. A megfőtt krumplit meghámozzuk, és áttörjük, hagyjuk  kihűlni.  A tészta hozzávalóiból lágy tésztát gyúrunk. Az olajat a le...

A nem olyan rég leírt kakaós csiga tésztáját használtam a lekváros buktához. Mikor duplájára kelt, akkor kinyújtottam ujjnyi vastagra, és nagy négyzetekre vágtam. Sütésálló barack ízt kockáztam rá, és becsavartam őket. sütőpapíros tepsibe tettem, és bekentem mindegyiket tojássárgájával. Fél óra múlva bekentem az összeset tojásfehérjével, és 180 fokon 17 percig sütöttem hőlégkeveréssel. Ha valaki alsó - felső sütéssel csinálja, akkor 20-22 perc kell neki, attól függ mikor kapja meg a szép színt. 

Már volt egy kakaós csiga receptem ITT , de ez annál finomabb, és most már mindig ezt csinálom!  Az eredeti recept Limara oldalán ITT található. Hozzávalók:  50 dkg finomliszt      csipet só      3 ek. cukor      1 egész tojás      1 tojás sárgája      kb. 2,5 dl tej      2 dkg élesztő      8 dkg olv.margarin            Az olvasztott margarin kivételével mindent a kenyérsütőbe teszek, és hagyom, hogy dagassza a tésztát. 10 perc után hozzáöntöm az olvasztott margarint, és hagyom, hogy befejezze a gép a dagasztást. Ez össz 20 perc. Utána tálba teszem, és hagyom, hogy duplájára keljen.  Ha megkelt a tészta, kinyújtom kb 3-5 mm vastagra, és nagyjából téglalap alakúra. Megkenem a tésztát vékonyan tejföllel (nem kanállal, hanem ecsettel, így tényleg vékonyan kenem). Ezután megszórom kak...

Ezt a receptet is Limarától vettem, az eredeti recept ITT olvasható. Én valamennyit változtattam rajta, ugyanis sem vaj, sem margarin nem volt itthon, így zsírt tettem bele, a burgonyapelyhet elhagytam, aszkorbinsav helyett egy ek 10%-os ecetet tettem bele, és BL80-as liszt helyett fele-fele arányban finom-, és réteslisztet használtam. Tehát a hozzávalók: 3 dl tej 1 tk. só 1 ek 10 %-os ecet 1 ek. cukor 60 dkg liszt (30 dkg finomliszt, 30 dkg rétesliszt) 8 dkg zsír 2,5 dkg élesztő A hozzávalókat kenyérsütőgépbe tettem, és kb. 10-15 percig hagytam dolgozni, majd kelesztő tálba tettem, és megvártam míg duplájára kelt. Ekkor lisztezett felületen 8 részre osztottam, és egyenként oválisra nyújtottam, majd feltekertem, és hagytam megint kelni. Mikor szép nagyok lettek a kiflik, akkor nagy edényben vizet forraltam, és egyesével előfőztem, oldalanként fél-fél percig. Ezután már végleges helyére tettem (sütőpapíros tepsibe). 200fokon 15 percig sütöttem, ami nekem egy kicsit kevésnek bizon...

Ezt még régebben készítettem, csak elmaradt a posztolása. Hozzávalók a tésztához:  4 dl tej,  1,5 dl víz,  2 tk cukor,  1,5 ek só,  45 dkg finomliszt,  45 dkg rétesliszt 4 dkg friss élesztő    Közé, és a tetejére 8dkg olvasztott vaj, és 30dkg reszelt sajt. A tészta hozzávalóiból lágy kelt tésztát dagasztunk, lehet géppel is, kézzel is. Kelesztő tálban duplájára kelesztjük. Majd lisztezett felületen kézzel ellapogatjuk, és 5 egyenlő részre vágjuk. Egyenként kinyújtjuk őket, a lehető legnagyobb, és legvékonyabb téglalap alakúra. Minden réteget megkenünk olvasztott vajjal, és szórunk rá reszelt sajtot. Mikor az utolsó réteg is kész, késsel négyzetekre vágjuk, és tepsire tesszük. Mielőtt sütőbe tesszük, hagyjuk még kelni a tepsin, majd 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük. Mivel nekem két tepsi lett, így hőlégkeveréssel sütöttem, tehát aki nem úgy csinálja, annak lehet hogy 25-30 perc kell mire megsül.  

....Kombe. Korábban már csináltam ITT nem is egyszer, és most megint sorra került. Nem is írom le, megint, csak annyit, hogy a töltelék most már volt. Nem is írok adagot. A szósz a végére egy nagy tejfölös pohár 3/4-éig ért. Került bele kenőmájas, piros-arany, ketchup, egy kis tejföl, és pici só és bors. Amint korábban is írtam, a szósz amit beletöltünk a saját fantáziánkra van bízva. A szószra került még lecsó kolbász darabolva, kb 5dkg. A tetejét csak tojással kentem meg. Mi így is szeretjük, és mindig hamar elillan a tepsiről.

Ottisná l láttam, és egyből neki is álltam. Isteni finom, és nagyon laktató. Páromnak, és Kisfiamnak is nagyon ízlett, és két hétig kb kétnaponta sütöttem egyet.  Töltelék hozzávalói: kb 2 dl tejföl,  pici só pici bors kolbász aprítva (ízlés szerint, de min 10 dkg) A tetejére kell egy tojás, sajt, és bármilyen mag, amit szeretünk, de a mag el is hagyható. A rétegek közé kell 10 dkg vaj olvasztva és  5 ek olaj. Hozzávalók a tésztához: 3,5 dl tej,  1 dl víz,  1 tk cukor,  1 ek só,  30 dkg finomliszt,  30 dkg rétesliszt 2,5 dkg friss élesztő vagy 10 g szárított,  A töltelék hozzávalóit összekeverem, a vajat megolvasztom, és elkeverem az olajjal.  A tészta hozzávalóiból lágy tésztát készítek, és három részre osztom.  Kinyújtok egy rész tésztát olyan nagyra amennyire csak tudom, bekenem az olaj és vaj keverékének felével, majd a második rész tésztát is kinyújtom akkorára mint az első. Ráteszem, és megkenem a töltel...

Ezt még kb másfél hete csináltam. Mint írtam el vagyok maradva a bejegyzésekkel. A képeket készítgetem, és sorban várnak a receptek a megörökítésre.  Nem sikerült úgy mint vártam, de finom volt. Majd legközelebb. Hozzávalók:      a tésztához: kb 60 dkg liszt (fele finomliszt, fele rétesliszt) 1 tojás 3 dkg élesztő 1,5-2 dl tej 2 ek cukor 1 teáskanál só kb 80 -100 ml olaj      a töltéshez: kb 15 dkg kristálycukor,  2 - 3 ek kakaópor  (ízlés szerint) A tejbe teszek egy tk cukrot, meglangyosítom, és felfuttatom benne az élesztőt.  A liszteket összekeverem, és átszitálom. Az összetevőkből lágy tésztát dagasztok (lehet géppel is ), és 1 órát letakarva kelesztem. Ekkor kinyújtom kb fél cm vastagra. és bekenem olvasztott vajjal, majd összehajtogatom duplán. Először egyik oldalról behajtom 1/3-ig, majd a másik oldalról ráhajtom, és felülről lefelé is 1/3-ig hajtom, majd alulról fel. Visszatakarom, és fél órát pihen, majd ú...

Emene barátnőm receptjét használtam a tésztához, egy kis változtatással. Hozzávalók a tésztához: 1/2 kg liszt 2,5 dkg élesztő 1,5 dl tej 1 tk cukor 1 ek só 0,5 - 1 dl olaj (ahogy a tészta kéri) A hozzávalókat kenyérsütő gépbe teszem, és a dagasztó programmal  elkészítettem a tésztát. Duplájára kelesztem, és utána nyújtom. A feltét nagyon egyszerű: Vöröshagyma,  zöldhagyma zöld része, fokhagyma,  pirospaprika,  só,  bors  házi kolbász karikák. A vöröshagymát megdinsztelem, egy kis olajon, mehet bele a fokhagyma, és a végén, éppen a pirospaprika előtt a zöldhagyma. Sóval borssal, pirospaprikával ízesítem. Egy kis vízzel teszem megfelelő szósz állagúvá, és azzal párolom egy kicsit. Amikor kész, a tésztát kinyújtom, zsiradékkal megkent tepsire teszem, (akinek tetszik lehet zsírpapírt is alá tenni), rákenem a magyaros "szószt", és teszek rá kolbászkarikákat. 200 fokon, hólégkeveréssel, kb 15 perc alatt készre sütöm.

Mi is lehetne az első bejegyzésem, mint a hamburger. Egyik kedvencem, viszont nem ettünk gyakran, mert drága. Tegnapelőtt a http://limarapeksege.blogspot.com/ oldalon megtaláltam Limara receptjét a hamburger zsemlére. A képei alapján olyannak tűntek, amiket az itthoni hamburgeresnél lehet kapni. Tegnap ki is próbáltam, és az eredmény elképesztő! Eredeti recept Limara oldaláról : "Hozzávalók: 2 dl langyos tej 2 ek. cukor 1 tk. só 40 g olaj 1 tojás 100 g joghurt 60 dkg liszt 2 dkg élesztő Mindent bepakolok a gépbe, majd hagyom, hogy a gép dolgozzon helyettem. Miután megkelt, lisztezett felületre borítom és 9 egyforma, kb. 120 g-os darabba vágom a tésztát. Egyenként megformázom a zsemléket, majd sütőpapírral bélelt tepsire ültetem őket. Hagyom ismét duplájára kelni, lekenem felvert tojással, megszórom szezámmaggal és 180 fokos sütőben sütöm kb. 18 pecig. " Egyébként a recepten annyit változtattam, hogy joghurt helyett 15%-os tejfölt tettem bele, és olajbó...