2010. augusztus 30., hétfő

Vaníliás tejszínes torta Encsinek

Ezt a tortát Keresztlányomnak, Encsinek sütöttem vasárnap (08.29.) Lehetett volna szebb is, ha előző nap megcsinálom a fondantot. A fondant receptje Kiskuktától van. Egy kg porcukrot használtam fel, méghozzá két részletben. Az egyik felébe kakaóport szitáltam, és úgy csináltam mint az alaprecept, csak felezve (3 ek víz, fél ek zselatin 1 ek méz, és fél ek margarin). A rózsaszínt pedig folyékony színezővel készítettem. Mivel a fondant színezéséhez a legjobb a gél színező, így a készítéskor nem 3, hanem 2 ek vizet melegítettem össze a többi alkotóval, ezeket beleöntöttem a porcukorhoz, egy kicsit kevertem, és utána egy ek színezőt tettem bele. Remélem egyértelmű volt, a leírásom, természetesen fél fél kg porcukrot használtam fel. A barnához nem kellett mind.
A piskóta receptjét Kricky-től vettem.
Hozzávalók:
  • 20 dkg finomliszt
  • 5-10 dkg rétesliszt
  • 25 dkg cukor
  • 1 sütőpor
  • 6 tojás
  • 1 dl olaj
  • 1 dl tej
A 6 db tojást szétválasztjuk, és külön tálba tesszük őket. Lehetőleg öblös tál legyen, amiben majd jól tudunk dolgozni. A 6 db tojás sárgájához hozzáadjuk a 25 dkg cukrot, habosra keverjük.Majd hozzáadunk 1 dl tejet és 1 dl olajat. A 20 dkg finomlisztet, a kb. 10 dkg rétesliszttel és a sütőporral elkeverjük. Szitálva hozzáadjuk a tojássárgájás masszához.A 6 db tojás fehérjét habbá verjük. Apránként a habot elkeverjük óvatosan a tésztánkhoz. Sütőpapírral bélelt tortaformában , 180 °C-on kb. 25-30 percig sütni.

 A krém, az saját elképzelés. 

 Hozzávalók:
  • 1 cs vaníliás pudingpor, (lehet tejszínes, vagy amilyet szeretünk)
  • 3 - 5 ek cukor
  • 3,5 dl tej
  • kb 4 dl tejszín (Hulala) 
  • két cs zselatin fix, ( lehet hagyományos étkezési zselatin, akkor 1 cs)
  • 125g margarin ( fél kocka) 
  • 125g porcukor
A pudingpor összekevertem a cukorral, és egy pici tejjel, hogy csomómentes legyen,  majd felengedtem a maradék tejjel, és megfőztem. A fél kocka margarint, a 125 g porcukorral habosra kevertem géppel, és a meleg pudinghoz adtam, ezt vertem a géppel tovább, hogy jó habos legyen. Többször vertem, amíg ki nem hűlt. Mikor kihűlt, akkor felvertem habbá 4 dl hulalát, és hozzákevertem a pudinghoz. Keverés közben hozzáadta, a két csomag zselatin fixet. 

A tortalap egy kicsit púpos lett, ezért a tetejét lefaragtam, ketté vágtam, Kricky javaslatára a teteje lett az alja, az alja meg a teteje. Az alsó lapot visszatettem a formába, ráöntöttem a krémet, rátettem a tetejét, és ment a hűtőbe. Jó lett volna, ha egy éjszakát pihen, de nem sikerült úgy alakítani a programot, így kb másfél órája volt dermedni. A torta külsejét fél margarin, és ugyanannyi súlyú porcukorból kevert vajkrémmel kentem meg, Barna fondanttal borítottam, ami nem lett a legszebb, mert nem follpack , hanem két szétvágott uzsonnás zacskó között nyújtottam. A follpack nem elég széles, hogy egy tortára valót kinyújtsak így esett erre a választás. Nem volt jó döntés. A rózsát is Kricky nyomán készítettem. Ez az első ilyen próbálkozás volt. Remélem majd jobb lesz később

Összességében finom lett, és az ünnepeltnek nagyon tetszett.

2010. augusztus 5., csütörtök

Szilvás gombóc

Szerintem már majdnem minden gasztroblogban meg lehet találni ezt a című bejegyzést, de annyira de annyira finom, hogy ezt nem lehet kihagyni. 

Már nagyon régen vágytam rá, de nem jött össze. Ugyanis ha Kriszt elvitték Mamáék, akkor mindig más munkám volt, de ma már délelőtt elkezdtem előkészülni, és végre ehettem egy jót az egyik nagy kedvencből  :))
A tészta alapreceptjét Emenétől vettem. 
  • 1 kg burgonya
  • 35 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 10 dkg margarin
  • 1 kk só
Annyit változtattam, hogy margarin helyett, olajat gyúrtam bele. 
Tölteléknek friss darabolt szilvát, és fahéjas cukrot tettem bele. Sós vízben kifőztem, és pirított zsemlemorzsába forgattam, amit Kiskukta nyomán, szárazon pirítottam, és a kívánt szín elérése után tettem hozzá egy kis olajat.

2010. augusztus 2., hétfő

2010. augusztus 1., vasárnap

Anyós tortája

Ma van Anyósom szülinapja, de tegnap tartottuk. Innen is sok boldog szülinapot Zsóka! A torta nagyon egyszerű. 22 cm-es formában (nálam lábas) 4 tojásos vaníliás piskóta. Ketté vágtam, és csokikrémmel töltöttem. Két tortalapot sütöttem, mert az unokaöcsém tortáját is megcsináltam egy úttal.

A krém hozzávalói: (Ez a mennyiség két tortához elég)
  • 7 dl tej
  • 6 ek cukor
  • 2 cs. csokis pudingpor
  • 2 púpos ek kakaópor ( jó sötét, keserű, én a pennyset veszem)
  • 4 dl habtejszín
  • (ha nem Hulala habot használsz, akkor még két cs. habpótló por is menjen bele)
  • 3 cs. Zselatin fix (Dr. Oetker)
  • 1 tábla csoki, késsel durvára vágva

A krém elkészítése:

A pudingport, a cukorral és a kakaóporral összekevertem, majd egy kicsi tejjel csomómentesre kevertem, ezután a többi tejet is hozzáöntöttem és megfőztem. Hideg vízben hűtöttem, közben sokszor kavartam. Egy tálban összekevertem a 4 dl habtejszínt a 2 cs habpótló porral (Mondom, hogy Hulala esetén nem kell a habpótló por!!!), és tejföl sűrűségig vertem, majd a puding öntöttem, és azt vertem tovább, kb 5 percig, majd belekevertem a zselatin fixet. Mikor kész lett belekevertem kanállas a darabolt csokit.

Mivel nincs tortaformám, és a krém elég folyós, így kell egy forma ami tartja az egészet, míg megdermed. Tehát follpackot húztam ki, elég hosszút, méghozzá kettőt, amelyet kereszt formában az asztalra terítettem. A közepére tettem az alsó tortalapot, a 4 végét a follpacknak összefogtam, és visszatettem a lábasba a tortát. A follpackot eligazítottam a lábas szélére és beleöntöttem a krémet, majd ment vissza a hűtőbe. A tortát kívülről baracklekvárral kentem be és fondanttal borítottam. 
A krém valami isteni lett!!!!
Íme a torta!
És az Ünnepelt, a tortával, na meg persze Krisszel