2010. június 29., kedd

Túró rudi vagy mi...

Ez az édesség hosszú gondolkodás, fejtörés  eredménye. Volt itthon túró, meg egy két dolog, és Krisszel elmentünk egy nagyot sétálni. A boltba is betértünk, és vettem még egy két dolgot, hogy meg is csinálhassam a túró rudit.  Mielőtt megcsináltam már napok óta gondolkodtam, hogy hogyan lehetne túró rudit gyártani. Sehogy nem jött össze, mert mindig azon járt az agyam, hogyha becukrozom a túrót, és összeturmixolom botmixerrel, akkor folyós lesz nagyon, és nem lehet formázni. Tudom lehet bele lisztet, vagy búzadarát gyúrni, de nem akartam. Tehát jött az ihlet, hogy zselatinos lesz, és dermedés után szeletelem, és bevonom csokival. Minden flottul ment, de csak a csoki nem akart úgy folyni ahogy az én elképzeltem, és .......
....ilyenek lettek. Viszont isteni. 


Hozzávalók:
  • 250g túró
  • 1 tubus sűrített tej (180g)
  • ízlés szerint cukor
  • egy citrom héja
  • egy citrom leve
  • 1 tasak étkezési zselatin
  • és 1 dl víz (a zselatinhoz kell)
  • 2 tábla étcsoki ( én sima derby-t vettem(Penny))
  • 5 dkg vaj, vagy margarin a csokihoz
A túrót egy műanyag tálba tettem, és nagyjából széttörtem villával. Hozzá tettem a sűrített tejet, és a citrom héját, levét. Egy kicsit állni hagytam( de nem muszáj) és utána botmixerrel simára kevertem. (Aki szereti a túró szemcsésségét, az csinálhatja csak villával.)Ilyenkor lehet bele még cukrot tenni, ha nem elég édes, viszont akkor még hagyni kell pihenni, hogy a cukor elolvadjon, vagy porcukrot kell hozzá adni. Ezután egy dl vizet langyosítottam, beletettem az egy tasak zselatint, és olvadásig melegítettem. Mikor kész lett, vettem ki egy kis mennyiséget a túróból, és belekevertem a zselatinba, majd az ezt a nagyobb mennyiségbe. 3 kis jégkockatartót béleltem ki folpack-kal, és abba öntöttem, majd kb 2 óra alatt megdermedt a hűtőbe. Ekkor kivettem a fóliából, felcsíkoztam, és a vajjal gőz fölött megolvasztott csokival bevontam, vagyis szerettem volna, de olyan gyorsan dermedt a csoki, hogy nem folyt le az oldalára. Sebaj, nagyon finom lett! El is fogyott nagyon hamar. 
A jégkockatartóra visszatérnék. Ez egy alumínium tálca, amibe egy műanyag rácsot kellett tenni, és úgy lett a beleengedett vízből jégkocka. Egyébként ez a régi lehel hűtök tartozéka volt. Biztos sokan emlékeznek rá. Egyébként lehet tepsibe, vagy jégkrémes dobozba is önteni, és dermedés után tetszőleges méretűre, formájúra lehet vágni, vagy kiszúrni. 

Répás céklafőzelék

Ezt a főzeléket még soha nem csináltam, és nem is kerestem rá a neten, hogy hogyan is tudnám Krisztiánnak megcsinálni a frissen szedett két kis céklát. Annyira kicsi volt a két cékla, hogy valami kellett még hozzá. Répára esett a választás, mert az volt itthon. Mennyiségeket nem tudok írni, mert semmit nem mértem, hanem csak úgy tettem bele a dolgokat, sűrű kóstolgatás mellett.
Hozzávalók:
  • cékla
  • répa
  • pici delikát
  • őrölt kömény
  • olaj
  • liszt
  • tejföl

A céklát és a répát apró kockákra vágtam, és egy pici olajon feltettem párolódni. Mikor egy kicsit "üveges" lett a zöldség akkor picit megsóztam, és öntöttem rá egy kis vizet (éppen, hogy ellepje). Lefedve majdnem készre főztem a répát, és a céklát. Ekkor a fedőt levettem és megvártam míg a víz elpárolgott róla (kóstolás során ízetlen volt, így tettem bele egy kis delikátot, meg őrölt köményt) . Ekkor előkészítettem a mennyiséghez szükséges lisztet, és a felét a zöldségekre öntöttem. Ilyenkor kavarni kell folyamatosan, nehogy leégjen. Mikor egy kicsit pirult a liszt (ez lett a rántás, így nem kellett egy plusz edényt befognom, és nem nőtt a zsiradék mennyiség sem), apránként hideg vízzel öntöttem fel, úgy hogy ne legyen nagyon híg, mert főzelék és nem leves.  Amíg újra nem kezdett forrni a liszt másik felét elkevertem kb két ek tejfölben simára, és azt felhígítottam vízzel (Krisz még nem kap tejet) tejszín sűrűségűre. Ezt beleöntöttem a rántásos zöldségekhez, és megvártam míg egyet forr. Ekkor kész is lett. A képen turmixolás előtt látható. Én nem vagyok oda a cékláért, de így nagyon finom lett. 

2010. június 1., kedd

Kakaós csiga

Ezt még kb másfél hete csináltam. Mint írtam el vagyok maradva a bejegyzésekkel. A képeket készítgetem, és sorban várnak a receptek a megörökítésre. 
Nem sikerült úgy mint vártam, de finom volt. Majd legközelebb.


Hozzávalók:
     a tésztához:
  • kb 60 dkg liszt (fele finomliszt, fele rétesliszt)
  • 1 tojás
  • 3 dkg élesztő
  • 1,5-2 dl tej
  • 2 ek cukor
  • 1 teáskanál só
  • kb 80 -100 ml olaj
     a töltéshez:
  • kb 15 dkg kristálycukor, 
  • 2 - 3 ek kakaópor  (ízlés szerint)

A tejbe teszek egy tk cukrot, meglangyosítom, és felfuttatom benne az élesztőt.  A liszteket összekeverem, és átszitálom. Az összetevőkből lágy tésztát dagasztok (lehet géppel is ), és 1 órát letakarva kelesztem. Ekkor kinyújtom kb fél cm vastagra. és bekenem olvasztott vajjal, majd összehajtogatom duplán. Először egyik oldalról behajtom 1/3-ig, majd a másik oldalról ráhajtom, és felülről lefelé is 1/3-ig hajtom, majd alulról fel. Visszatakarom, és fél órát pihen, majd újból nyújtás, kenés, és hajtás következik. Megint pihen fél órát. Ezután kinyújtom, ugyanúgy fél cm vastagra, és ekkor már szabályos téglalap alakúra. Megszórom kakaós cukorral és feltekerem. Egy éles késsel 1 -1,5 cm vastagra szeletelem. Tepsibe teszem, és 180 fokon kb 15 perc alatt készre sütöm.







Ezzel az lett a baj, hogy mikor tepsire tettem, nem pihentettem, pedig egy 30 - 40 percet még felszeletelve pihenhetett volna. Legközelebb megpróbálom úgy.  Egyébként nem lett ez annyira nagy hiba, mert kb 30db lett, és 5-6 db érte csak el a szobahőmérsékletet, a többi még melegebb korában elfogyott