Amiket én főzök

Még a hétvégén sütöttem egy tortát. Végül is semmi alkalom nem volt, de ki szerettem volna próbálni a házi krémsajtot tortakrémbe, illetve a fondantos bevonást, díszítést szerettem volna gyakorolni.  A piskóta 4 tojásos kakaós piskóta volt. A krémet Kiskukta nyomán készítettem, egy kis változtatással.  Krém hozzávalói: 500 gr mascarpone (én valamivel kevesebb házi krémsajtot használtam) 4 tojás 4 ek porcukor 2 cs vaníliás cukor rum ízlés szerint (ezt kihagytam) 1 dl tej (tej helyett ugyanennyi mennyiségű kávét használtam) 1 púposabb ek zselatin (Kiskukta tanácsára 2 púpos ek zselatint raktam bele, ami végül egy csomag lett, én a Pennyset használom) Az elkészítést Kiskuktától idézem, kiemelve írva a változtatásaimat: "A tojássárgát a cukorral, vaníliás cukorral elkeverjük, ma jd vízgőz fölött hőkezeljük kb 5 percet. A víz forrjon mikor rátesszük a masszát, mert ha csak épp melegszik akkor nem 5 perc, a lényeg, hogy a forró gőz melegítse át jól a cukros...

Ezt a sütit még február végén sütöttem. A másik blogban már benne volt, de szeretném egy helyre összegyűjteni a receptjeimet, ezért újból itt a csokiimádók álma, a nagyon nagyon, de nagyon csokis süti. "A legelső, hogy főzni kell egy csokis pudingot. Én úgy szoktam, hogy a pudingporhoz teszek egy evőkanál sovány kakaóport (a pennyben kapható fajta az nagyon jó, nem a szerencsi, hanem a másik), és úgy főzöm meg. Ha kész, félre kell tenni hűlni. A következő lépés 5 tojásos kakaós piskóta. 5 tojássárgáját, és fél csupor cukrot fehéredésig kell verni robotgéppel. ( Én egy két és fél decis csuprot használok mérni, nem kanalazok, és nem mérlegelek) Egy csupor lisztből ki kell venni 3 evőkanál lisztet, és helyette 3 evőkanál sovány kakaóport kell beletenni. A lisztet, a kakaóport, és egy fél csomag sütőport össze kell keverni, és együtt átszitálni. Ha ez megvan, az 5 tojásfehérjét, és egy kis (kb egy evőkanál) citromlevet kemény habbá verek, és beleteszem a másik fél csupo...

Készítettem házi krémsajtot Wise Lady nyomán. Én 48 órásat készítettem, és két 450g-os 20%-os tejfölt használtam hozzá (Penny-s). Nagyon jó állaga lett, és másfél deci savóm lett, amiből tegnap s zsömlék sütéséhez használtam is. Visszatérve az állaghoz: a felét használtam fel, snidlinges sajtkrémhez. A másik felét sütibe tervezem, de még nincs konkrétum, hogy mi lesz belőle. A kertből származó snidlinget ollóval beledaraboltam, és egy pici sót, meg fehér borsot tettem bele. Egy kanállal kevertem össze, és nagyon krémes, majdnem habos állaga lett. Nagyon finom, talán finomabb, mint a boltban kapható snidlinges kencefice, és kiadósabb. A tegnap este sütött zsemlével ettem reggelire, és párom is azt vitt munkába. Mióta megsütöttem a hamburger zsemléket, azóta már háromszor sütöttem, csak sajttal a tetején, illetve tegnap úgy csináltam, hogy csak tojással kentem meg. Amikor sajttal szórtam meg, akkor csak tejjel kentem meg a tetejét, mert ott annyira nem látszik, hogy nem fénylik annyi...

Gondoltam azokat is ide fogom írni, ami a Krisztián, avagy miből lesz a cserebogár blogban már leírásra kerültek. Most a közelmúltban készült szülinapi tortát fogom megörökíteni. A piskóta egy négy tojásos kakaós piskóta. Hozzávalók: 4 egész tojás 1 bögre cukor (kb 15 dkg) 1/2 bögre finomliszt 1/2 bögre rétestliszt 1 cs vaníliás cukor 1/2 cs sütőpor 2 ek kakaópor (sovány) 1 tk citromlé Elkészítés: A tojásokat ketté választom. A tojássárgájához hozzáadom a cukor felét, és a vaníliás cukrot, és fehéredésig keverem mixerrel. A liszteket, a kakaóporral és a sütőporral elkeverem, és átszitálom. A tojásfehérjébe beleteszem a citromlevet, és kemény habbá verem, mikor már nem esik ki a felfordított tálból, belekeverem a cukor másik felét. A tojássárgájához felváltva teszem a liszt egy részét, utána a habból egy kicsit, amíg el nem fogy, ekkor már csak kézzel keverem. Mikor kész, formába teszem, és 150 fokon 25-30 percig sütöm, illetve tűpróbáig. A krém hozzávalói: 500g túró 500ml...

Ahogy ígértem leírom ezt is, ehhez viszont nincs fényképem.  Hozzávalók (alap adag): 2 tojássárgája 2dl étolaj 2-3 ek mustár  1 nagy doboz, 20%-os tejföl (450g) ízlés szerint só, porcukor, és őrült fehér bors. Elkészítés: Én mindig a hűtőből veszem ki a tojást, közvetlen a készítés előtt. Az  olaj szobahőmérsékletű szokott lenni. A mustár szintén hűtött.  A két tojássárgáját egy  keverőtálba kell tenni, az olajat pedig nagyon kis adagokban kell hozzáönteni. Mindig figyelni kell, hogy a tojás bevegye az olajat. Keverés közben olyan állagának kell lenni, mintha puha vajat kevernénk. Ja ami  fontos, hogy mixerrel keverem ki, mert kézzel, habár nem több idő, de nagyon fárasztó.  Ha kicsapódik az olaj, akár az elején, akár a végén, akkor nem kell kidobni, hanem a mustárt bele kell tenni, és folytatni. Az visszaadja a jó állagát. Ha az összes olaj benne van, akkor kész az úgymond tojásvaj. Ebbe bele kell tenni a mustárt, (ha még nincs benne) sót, fehé...

Mi is lehetne az első bejegyzésem, mint a hamburger. Egyik kedvencem, viszont nem ettünk gyakran, mert drága. Tegnapelőtt a http://limarapeksege.blogspot.com/ oldalon megtaláltam Limara receptjét a hamburger zsemlére. A képei alapján olyannak tűntek, amiket az itthoni hamburgeresnél lehet kapni. Tegnap ki is próbáltam, és az eredmény elképesztő! Eredeti recept Limara oldaláról : "Hozzávalók: 2 dl langyos tej 2 ek. cukor 1 tk. só 40 g olaj 1 tojás 100 g joghurt 60 dkg liszt 2 dkg élesztő Mindent bepakolok a gépbe, majd hagyom, hogy a gép dolgozzon helyettem. Miután megkelt, lisztezett felületre borítom és 9 egyforma, kb. 120 g-os darabba vágom a tésztát. Egyenként megformázom a zsemléket, majd sütőpapírral bélelt tepsire ültetem őket. Hagyom ismét duplájára kelni, lekenem felvert tojással, megszórom szezámmaggal és 180 fokos sütőben sütöm kb. 18 pecig. " Egyébként a recepten annyit változtattam, hogy joghurt helyett 15%-os tejfölt tettem bele, és olajbó...

Most már itt fogom leírni a konyhai tevékenységeim eredményét. Egyik ismerősöm, barátnőm példáján felbuzdulva leírom miket szoktam sütni, főzni, hogy mindenről meglegyen a saját receptem.