Amiket én főzök

Nagyon egyszerű feltéttel készítettem, mert a kevesebb néha több. És jobban is ízlik, mint amit anno csináltam, és minden volt rajta egyszerre. A tésztát kb fél kiló lisztből csináltam, úgy, hogy fele finom, fele rétes liszt. Hozzávalók: kb 25 dkg rétesliszt kb 25 dkg BL55 (finomliszt) 1 tojás 1 tk só 2 tk cukor 4 dkg élesztő kb 2,5-3 dl tej 1 ek olaj. Ebből kézzel lágy tésztát dagasztottam, majd letakarva hagytam kelni. Nem vettem elő a kenyérsütő gépet, mert mire előszedem, mindent belemérek, addig félig kidolgoztam, és így jobban érzem az összetevők arányát, mint a géppel. Keleszteni amúgy sem jó a gép, mert alul túlmelegszik, felül meg hideg marad a tészta, és még kérge is lesz.  Szóval műanyag kelesztő tál, abban dolgozom ki, (mivel nincs meg a teteje) így általában folpackkal szoktam letakarni.  A szószhoz kb másfél liter házi paradicsomlevet tettem fel főni, és egy kicsi sót, borsot, meg oregánót tettem bele. Majd később beledaraboltam egy nagyobb gerez...

Az alábbi tortát Évi unokatesómnak készítettem. Szeptember 18-án a legszebb dolog történt vele, ami egy nővel történhet: életet adott kisfiának, édesanya lett. Utána héten 24-én volt a születésnapja. Mivel Amsettenben élnek, így akkor nem köszönthettem személyesen. A múlt héten itthon voltak, és szombaton (11.02.) meglátogattuk őket. Nándi baba egy tünemény. A torta 5 tojásos piskótából készült, csoki krémmel van töltve. Kívül kakaós, és natur tejszínnel van díszítve, és transzfer fóliával díszített csoki van a torta tetején.

Még márciusban csináltam a tortát, apósomnak. A piskóta Farkas Vilmos alapreceptje szerint készült 6 tojásból. A töltelék pedig csoki mousse volt. Hozzávalók a csoki mousse-hoz: 4 dl tejszín 400 g tejcsokoládé 2 tk cukor A tejszínt a cukorral felforraltam, majd kikapcsoltam alatta a gázt, és mikor már hűlt, beletettem a 4 tábla kockára tört csokit. Folyamatos keverés mellett megvártam míg a csoki teljesen el nem olvad, és teljesen egynemű lesz a krém. Ezután hideg vízbe állítottam, és lehűtöttem szobahőre, majd egy éjszakát a hűtőbe tettem. Másnap mikor a piskóta kész volt a töltésre (kihűlt, felszeltem) akkor elővettem a krémet, és habverővel felvertem, mintha sima tejszínhab lenne. Ezután betöltöttem a piskótába, és ment a hűtőbe két órára. Végül színezett cukrászhabbal díszítettem. Kicsit sietve, ezért lett olyan amilyen, de mindenesetre nagyon finom volt. A szín itt a legélethűbb

Egyik kollégám felesége találta ki ezt a receptet, és a Class fm nyereményjátékán nyert is vele egy évre elegendő sütőolajat. ITT olvashattok róla. Én is elkészítettem hétvégén, és mit ne mondjak, nagyon finom. A mákos panír az almamártással isteni, és pikáns. Köretnek én sült krumplit készítettem, de nekem mindegy is volt, hogy mi van mellé, mert a hangsúly a húson, és a mártáson van.   "Hozzávalók: csirkemell só a panírozáshoz liszt tojás mák (szemes, nem darált!) A csirkemellet hosszú szeletekre vágom, majd a szeleteket lefektetve hosszában ismét elvágom, kivéve az egyik végét (így nagyjából egy nadrághoz hasonlítanak a húscsíkok). A két száránál fogva szétnyitom úgy, hogy egy hosszabb (kb. 25-30 cm) húscsíkot kapjak. A csíkokat sózom, majd megforgatom először lisztben, utána a kissé megsózott tojásban, végül a szemes mákban - a kinézete egy kicsit bizarr, de ez senkit ne riasszon vissza: a zord külső mögött (íz)érző lélek lakozik! Most a mákos c...

Megint kakaós csigát hozok. Most valahogy nem néztem receptet, és még is isteni lett. Hozzávalók: Tészta: 450 g natur joghurt (pennys) 4 dkg élesztő kb 600 dkg liszt, de lehet kicsit több, kicsit kevesebb 2 tk só 2 ek cukor 2 tojás  Kb 15 dkg olvasztott zsír Töltelék: max 1 dl tejföl ízlés szerint porcukor ízlés szerint kakaópor  A fél natur joghurtot ki szoktam önteni mikrózható tálba, és meglangyosítom. Beleteszem a cukor felét, és belemorzsolom az élesztőt. A lisztet átszitálom, és dagasztó tálba teszem, összekeverem a sóval, és beleütöm a két tojást. Mikor felfutott az élesztő akkor beleöntöm a lisztbe, rá a maradék cukor, és joghurt. Ebből lágy tésztát gyúrok, ha sok a liszt, akkor joghurttal, kefirrel, vagy tejföllel pótolom a nedvességet. ( semmiképp ne vízzel, vagy tejjel, mert attól kihűlés után megkeményedik a kakaós csiga!) Ha túl lágy a tészta, akkor szépen óvatosan addig adagolom dagasztás közben a lisztet, amíg lágy, és lukacsos...